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通过哪些措施能经营好地锅炖

发布时间:2017-04-26

    现在市场上各色餐饮店有很多,市场竞争也非常激烈,地锅炖是一种比较传统的餐饮形式,市场上也有很多不同规模的地锅炖店,但是有的生产火爆,有的却是非常的冷清,造成这种情况的原因是什么,可以通过哪些措施改善这种情况。

    1.产品要稳定迭代,每个餐饮人都在努力追求一个******的产品,一个可以通杀一切的口味,经年累月,可以凭借一招吃遍天下,从此就可以高枕无忧。这几乎也是百年老店们被公认的成功的原因。可是在这个高速发展的互联网时代,百年老店们也都在拥抱变化寻求突破了。对餐饮人来说,不变,就只能等着被淘汰。道理很简单,再好吃的东西,吃多了也会吃腻。况且,在这个多变的时代,新事物层出不穷,无时无刻不在吸引人们的注意力。******不变的就是变化,只要不断的变化调整升级,才能满足更多新的需求。

    产品变化的前提是稳定,也就是在口味不变的前提下做细微的调整与升级,给顾客带来新的体验,满足顾客的新鲜与好奇,才能保证顾客对你的忠诚与依赖。开饭店如何吸引顾客?在这方面做的******的可能就是苹果公司了,通过产品的升级让顾客形成新的认知,从而形成复购。事实上,很多******的餐饮人早已明白这个道理,根据不同的季节和地域调整不同的产品口味,以迎合顾客的需求。很多大的品牌也一直保持着一定比例的新品翻新率,这样既能保证产品结构的稳定,同时又能满足顾客新的需求。
    2.服务的稳定升级,服务要有稳定性,很多店刚开始,每个人都激情高涨,每一个细节都服务的很到位,一段时间以后进入平稳期,店内人员也在日复一日的重复中失去了激情,这个时候服务质量势必会下降,这就会给一个老顾客形成服务变差了的印象。所以,一个团队内部也要做人员的新旧交替,岗位的调整与优化,要激活团队活力,激发每一个人做事的热情。好的服务也是在实践中不断调整,不断完善和优化的。很多店都有员工手册,这个是在具体的操作中形成,然后再不断完善不断升级的,这也就是为什么很多学海底捞的人***后都失败了的原因,服务内容和形式都很容易学习,但是真正内在的解决问题的能力却是学不到的,这才是海底捞服务的核心。
    3.价值观的稳定形成,餐饮店的价值观是什么?开饭店如何吸引顾客?通俗来说就是你倡导什么,顾客在你这里能感受到什么,或者说在产品之外,你依赖什么向顾客撒娇“选我选我”,并且让顾客心甘情愿地成为你的死忠粉。我曾说过我开始不再讨厌肯德基的原因,不是因为它的产品,而是它提供的干净的免费厕所和24小时的热水,这些在某些时刻的确会给人家的温暖的感觉。对于快餐企业来说,便利和快捷就是他们的价值观的提现。星巴克旗帜鲜明地表示要做顾客家和办公室以外的第三空间,所以它是开放的自由场所。星巴克经营的是人际关系,所以在它的价值观里,人际关系是它们******的资产。
    4.品牌概念的逐步凸显,稳定顾客印象的******目标是形成品牌。开饭店如何吸引顾客?品牌的形成是价值观的践行,影响力的扩散,逐步从量变到质变的过程。开一家店,做出特色和名气了,也是品牌。开了很多家店,很多人见过吃过,但也不一定就算得上是品牌。品牌要的是影响力,这种影响力是横向的曝光量和纵向的顾客认可度的综合结果。等你的店一步步地做到形成品牌的时候,稳定顾客印象这事情就算是有质的飞跃了。
    以上就是由安阳市北关区老农民地锅炖饭店根据总结多年的经验,得出的一些关于怎样经营好餐饮店的措施,希望能帮助到广大用户。如果您还有哪些地方不明白,或是想要更进一步的了解餐饮店的经营,欢迎与我公司联系。

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