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老农民地锅炖教您做家常地锅鸡

发布时间:2016-08-26

  在微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法,,今天我们就教您如何在家做家常地锅鸡。
  1、鸡处理好洗净、去掉鸡头鸡尾,剁成块,香菇和土豆切块备用
  2、热锅入油,放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味
  3、然后放入鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐调味,炒出香味后放入香菇块翻炒
  4、倒入没过鸡块的清水,加入土豆,大火煮开,改中火慢炖
  5、这空档我们就可以来和面了,不用发酵粉,做死面饼就可以的
  6、和好的面,干湿度要合适,以不沾手为宜,然后分成若干个小剂子
  7、用手把面剂子压扁,捏成大小厚薄适度的面饼
  8、把薄饼,依次帖在锅的四周,饼的一半要浸在汤汁里
  9、盖上锅盖,中小火再炖10分钟,饼熟了就可以开吃了
  地锅菜的汤汁浓郁,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的特点,如果您热爱美食,也想拥有一家属于自己的美食餐厅,那就加入我们吧,让您拥有一家属于自己的专业地锅炖餐厅,欢迎您拨打网站上的******客服热线进行咨询,我们期待您的加入。

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