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地锅鸡加盟商分享维生素的作用

发布时间:2016-08-31

  鸡肉吃起来没有猪肉腻,而且鸡肉中的呈味物质是核苷酸,所以鸡肉的肉质也较嫩。平常鸡肉的做法也很多,可以炖肉、炖鸡汤、炒鸡肉、烧烤等。不过一般炖煮这种方法,对于鸡肉的品质影响较小,可以使鸡肉中的风味物质很好的释放出来。而老农民地锅炖就是采用柴火炖鸡的烹饪方法,更加健康,而且风味好。不过我们在保藏鸡肉的时候,其实适当添加一些维生素,对于鸡肉的品质有影响。
  1、维生素E是一种非常有效的抗氧化剂。在肉鸡饲粮中添加维生素E可提高鸡肉的抗氧化性能,增加肉色的稳定性,延长肉品的货架期。
  2、维生素C和β胡萝卜素可以和维生素E协同作用,延缓鸡肉的氧化与脂质酸败,有效地延长鸡肉的保鲜期。
  3、饲粮中添加核黄素可显著降低肉鸡肌肉颜色的亮度值、滴水损失和剪切力,从而改善肌肉品质,也可降低皮下脂肪厚度和肌肉总脂肪含量,降低肝脂和肌肉中TBARS值。
  4、在宰前肉鸡饲粮中补充适量的维生素D3能改善鸡肉的嫩度。

  不管是饲养鸡的时候在饲料中添加维生素,还是在鸡肉存储时,维生素都可以有效改善鸡肉的风味。这些技巧我们在做餐饮的时候,可以慢慢掌握。如果您想要投资餐饮行业,您可以选择老农民地锅炖,选择加盟一个餐饮品牌,不仅可以为您提供技术,而且可以分享管理经验,相对于投资初期来说可以省心省力不少。您还有什么疑虑,欢迎您来电咨询。

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