您好,欢迎光临“安阳市北关区老农民地锅炖饭店”网站!

首页 > 新闻信息 > 详细内容
新闻详细

地锅鱼加盟商分享做鱼的技巧

发布时间:2016-09-21

  我们在地锅鱼加盟店吃饭时,通常会发现他们做出来的鱼通常都不会发腥,而且基本上鱼是完整的,鱼肉吃起来也是一块一块的,味道也很鲜美。但是很多人自己在家做鱼时,就经常出现鱼肉碎掉或者鱼肉较腥的情况,下面地锅鱼加盟商给大家分享几个做鱼的技巧,大家在做鱼时可以借鉴。
  烧鱼防肉碎:红烧鱼一定要在烧之前先在锅里把鱼煎透,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。翻鱼的铲子不要过于锋利,以防弄碎鱼肉。
  去鱼腥妙招:过早放姜不能起到去除腥味的作用,这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶、米醋或料酒,同样可达到去腥效果。
  蒸鱼用开水:蒸鱼时先将锅内水烧开,然后将鱼放在盆子里隔水蒸,切忌用冷水蒸,这是因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。
  冻鱼放奶烧:鱼长时间放在冰箱里拿出来时,可适当地在汤中放些鲜奶增加鱼的鲜味。鱼从冰箱里取出后,先放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。
  这些方法都是我们在做鱼的时候可以借鉴的,一些简单的方法就可以保持鱼的完整,同时使鱼肉的鲜香充分体现出来,而且鱼肉的营养价值也不会受到破坏,十分受用。老农民地锅炖从事地锅鱼加盟,我们做出来的地锅鱼同样受到消费者的喜爱,如果您想要投资餐饮行业,不妨来到地锅鱼加盟店品尝美食,实地考察。

相关标签:地锅鱼加盟商,

相关信息

相关产品