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地锅鱼加盟商分享煎鱼的小技巧

发布时间:2016-09-28

  鱼肉十分的鲜嫩,不管是清蒸也好,还是红烧,或者是煮鱼汤或者煎炸,鱼肉的风味都能很好的体现出来。不过在做鱼过程中,我们呀掌握技巧,不然不仅会使鱼肉的营养价值流失,而且影响它的口感。下面地锅鱼加盟商就给大家介绍一下,煎鱼过程中我们要注意的几点。
  1.煎鱼有时鱼皮会粘锅,影响菜肴的美观,将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热,这样鱼皮也不会粘锅;煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液,然后再油煎,鱼也不会粘锅;
  2.烹制不太新鲜的鱼之前,用盐腌渍30-50分钟后再烹调,味道会更鲜美些;
  3.干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎,不仅可以去鱼腥味,而且煎好的姜片也很酥脆香口;
  4.油烧热以后再将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,如油还未烧热就放鱼,很容易使鱼皮粘在锅上;
  5.干煎三文鱼的时候,如果怕不熟,可用筷子轻拨鱼肉,如果鱼肉轻易散开,说明鱼煎熟了,不能煎制太长时间;
  6.像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼,干煎的时候不要放太多的油,以免过度油腻影响食欲;干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁,不仅感觉鱼肉更鲜美,而且可以去油腻。

  这些煎鱼的技巧您是否了解清楚了呢,而且煎鱼之前,我们也要选择一些刺少的鱼,这样的话煎好的鱼又香又脆,可以直接食用,十分美味而且方便。煎鱼的技巧就给大家介绍到这里,老农民地锅炖专业从事地锅鱼加盟,如果您想了解更多加盟信息,欢迎您直接拨打官网上的******咨询热线。

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