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地锅鸡加盟商介绍鸡肉鸡汤价值对比

发布时间:2016-12-14

  鸡肉的营养丰富,但是鸡肉中主要的营养物质还是蛋白质,因此很多人都喜欢吃鸡肉和喝鸡汤,但是同时又有很多人比较迷惑,是鸡汤营养价值高,还是鸡肉的营养价值高呢?下面地锅鸡加盟商给大家对比下两者的营养价值。
  鸡肉为人体主要提供的是蛋白质,其次是脂肪,维生素,矿物质。鸡肉中的脂肪并不多,比起其他肉类,鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质,但比起蔬菜水果和动物内脏,含量甚微,我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同,我们摄取鸡肉中的营养素,主要就是其中的蛋白质。
  在煲制鸡汤的过程中,脂肪很容易溶到汤中。脂溶性维生素,骨头中的钙在温度和水的条件下,很容易溶解在脂肪里,并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
  鸡汤再美味,并不意味着营养。因为在煲汤的过程中,鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中,即使长时间炖煮,溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说,还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

  因此我们在生活中都陷入了这样的误区,当然鸡汤的营养价值也很高,但是认为鸡汤比鸡肉营养价值高是一个误区,我们在实际生活中还是要多吃一些鸡肉的。老农民地锅炖专业从事地锅鸡加盟、地锅炖加盟,如果你想要学习更多地锅鸡烹饪技术,欢迎您来电咨询我们http://www.lnmdgd.com

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