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地锅鱼加盟商分享去除鱼腥的方法

发布时间:2016-12-21

  鱼肉的做法有很多,同时不同种类的鱼,鱼肉的品质也有很大差别,但是大多数淡水鱼都有一个通病,就是鱼身上会有腥味,在烹饪之前,通常要先对鱼进行处理。下面地锅鱼加盟商给大家介绍几种去除鱼腥味的方法。
  1、把鱼剖肚洗净,除去鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有土腥味。
  2、把鱼泡在盐水里(盐25克,水2。5千克),让水浸过两鳃,1小时后腥味就能消失。
  3、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特殊腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。将鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方分别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的小白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出。
  4、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。洗鱼、虾、蟹后,手的腥味较重,可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具如放入茶渣中浸泡8-12分钟后再擦洗,很容易洗净。煎鱼后,厨房内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿即可除去油烟腥味。

  对于不同的鱼,我们有不同的去腥方法,同时要了解清楚鱼腥味的来源,这样能够有效的去除腥味。老农民地锅炖专业从事地锅鱼加盟、地锅鸡加盟,我们选用新鲜原料,现场宰杀鸡鱼,顾客吃起来更加的放心,而且味道鲜美,成为很多客户选择加盟的合作伙伴。如果您想要了解更多加盟信息,欢迎您来电咨询我们。

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