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  鱼肉一直是以鲜嫩受到很多朋友的喜爱,不过有时候我们品尝鱼肉时,也会发现鱼肉吃起来有点老,而且还有腥味,这就说明鱼肉烹饪过程中没有掌握好。下面地锅鱼加盟总部给大家分享一些炖鱼经验,教大家做出好吃的鱼肉。
  首先,原料要选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时选用温水,其去腥效果要比凉水好。在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能保证鱼新鲜。
  鱼肉也有一个类似的“排酸期”,也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为两小时左右(10℃下)。因此,刚杀掉的鱼不要马上烹调。
  其实很多肉类都有一个排酸期,所以肉制品在烹饪过程中,一定不要急着下锅,经过排酸期之后的肉烹饪起来会更美味。老农民地锅炖专业从事餐饮加盟,如果有朋友想要从事地锅鱼加盟,欢迎您来电咨询我们。

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时间:2016-9-8 0:00:00

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