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  地锅菜中,比较出名的一道应该是地锅鸡。地锅鸡制作的过程中,如何处理,才能让地锅鸡的风味更好呢?
  1、鸡切块,用料酒、老抽加少许淀粉先腌制20-30分钟,使得鸡块更入味。
  2、烧之前,鸡块过水去血沫。
  3、烧制过程中,可以加入适量白糖用于提味,在加水盖锅前加入少量醋,可以加快鸡块烧熟。

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时间:2016-6-27 0:00:00

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